Ech, taupiau šį įrašą Kalėdiniam sveikinimui, bet po šventinių pietų atkritau su temperatūra, taip ir nespėjusi nieko parašyti. Ką padarysi, tikiuosi šventės praėjo taip kaip tikėjotės: jaukiame šeimos rate, ramiai, bet džiugiai :)

Šiais metais, negalėjau išsikepti savo mėgstamiausių imbierinių sausainių (vis per tuos kiaušinius). Pradžioje, liūdėjau, bet juk kuo daugiau visko naujo ir skanaus išbandai, tuo smagiau :) Išbandžiau du skirtingus receptus, abi porcijos jau išragautos ir išdovanotos :) Pagal abu receptus, gaunasi skanūs sausainiai, bet vieni minkšti ir tąsūs, o kiti traškūs. Net nežinau, kuriuos reikės kitais metais kepti, nes man labiau patiko vieni, o vyrui kiti :) Todėl šiandien abu receptai. Rinkitės pagal savo skonį :)

Laimingų ir pilnų mažų džiaugsmų ateinančių metų!

Minkštiems sausainiams vyrui reikės:

• 100 g kambario temperatūros sviesto
• 1/2 stiklinės tamsiai rudojo cukraus
• 1/2 stiklinės medaus
• 2 ir 1/2 stiklinės miltų
• 1 v. š. malto imbiero
• 1/2 v. š. malto cinamono
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a. š. malto muskato riešuto
• 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1/2 a. š. malto kardamono
• 1 a. š. sodos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. pieno (jų recepte nebuvo, bet man tešla pasirodė per daug biri)

Cukrų ir minkštą sviestą išplakame iki purumo. Sudedame medų, dar kartą išplakame. Beriame persijotus miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir sodą. Išminkome tešlą. Jei ji pasirodys per daug biri ir nenorės lipti į vieną gabalą, įpilame kelis šaukštus pieno.

Padarome iš tešlos diską, sudedame jį į maišelį, arba įvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui (geriausia, palikti per naktį).

Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.  Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame apie 8 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paliekame atvėsti ant skardos.

Receptas iš “My Diverse Kitchen”.

Traškiems sausainiams reikės:

• 100 g rudojo cukraus
• 100 g baltojo cukraus
• 100 g auksaspalvio sirupo (arba medaus)
• 75 ml vandens
• 150 g sviesto
• 1 v. š. cinamono
• 1 v. š. malto imbiero
• 1 v. š. malto kardamono
• 1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1/2 v. š. kepimo miltelių
• 500 g miltų

Į prikaistuvį suberiame cukrų, supilame auksaspalvį sirupą ir vandenį. Kaitiname ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Sudedame sviestą ir kaitiname toliau, kol ištirps. Nukeliame prikaistuvį nuo ugnies ir paliekame šiek tiek atvėsti. Įmaišome prieskonius ir kepimo miltelius.

Prieskonių sirupą sumaišome su miltais ir išminkome vientisą tešlą (jį dar gali lipti prie rankų, nekreipkite į tai dėmesio). Tešlą įvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame atvėsti šaldytuve. Geriausia pernakt.

Išėmę iš šaldytuvo, tešlą dar kartą išminkome.  Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiojame, išpjauname norimos formos sausainius. Sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 8-12 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paliekame atvėsti ant skardos.

Receptas iš “Žaidimų aikštelės”.

Dar tik 22h, o mano akys jau merkiasi… Reiks eiti ilsėtis, bet kol turiu laiko, noriu pasidalinti receptu Kūčioms. Toks daržovių paruošimo būdas man labai patiko!

Ši burokėlių mišrainė gaminama kiek kitaip nei tradicinė – iš tų pačių daržovių, tik ne virtų, o keptų su medumi orkaitėje. Tokiu būdu paruoštos daržovės praranda mažiau vitaminų, o cukrus, esantis šakninėse daržovėse, karamelizuojasi ir paverčia jas lengvai salstelėjusiomis ir labai aromatingomis.

4–6 porcijoms reikės:

• 2 nedidelių burokėlių (300g)
• 2 nedidelių morkų (100 g)
• 3 bulvių (400 g)
• 1/2 stiklinės šaldytų arba konservuotų žirnelių
• 1 v. š. medaus
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1/2 a. š. druskos

Padažui reikės:

• 2 a. š. obuolių acto
• 1 a. š. medaus
• 1 a. š. vandens

Burokėlius, morkas ir bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į didelį dubenį. Medų sumaišykite su alyvuogių aliejumi (jei medus kietas, pašildykite jį, kol ištirps). Užpilkite padažą ant daržovių ir gerai išmaišykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 190°C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo tolygiai paskirstykite daržoves ir kepkite apie 50 minučių.

Jei naudojate šaldytus žirnelius, trumpai juos apvirkite.

Sumaišykite padažui skirtus actą, medų ir vandenį. Iškepusias daržoves sudėkite į dubenį, suberkite žirnelius, supilkite padažą, pasūdykite pagal skonį ir išmaišykite.

P.S. Jei norite sodresnio skonio, įpjaustykite nedidelį raudonąjį svogūną arba raugintą agurką.

Oi, šį mėnesį tiek smagių renginių buvo, o aš dar nei apie vieną nespėjau parašyti. Taisausi :) Taigi, gruodžio 3 d. “Kulinarijos studijoje” vyko žurnalo “Virtuvė. Nuo… Iki…” organizuojamo konkurso, “Sužibėk virtuvėje” finalas. Ir aš jame laimėjau puikią Electrolux garinę orkaitę! Bet apie viską iš pradžių…

Metų pradžioje, žurnalas paskelbė konkursą “Sužibėk virtuvėje”. Dalyviai turėjo atsiųsti sveiko patiekalo, kepto orkaitėje receptą. Nusprendžiau konkurse sudalyvauti ir aš. Nusiunčiau skaniojo varškės ir morkų apkepo receptą. Mano džiaugsmui, jis tapo mėnesio nugalėtoju ir buvo išspausdintas žurnale.

Metų pabaigoje, visi mėnesio nugalėtojai turėjo susirungti “Kulinarijos studijoje” dėl pagrindinio prizo – orkaitės. Laimėję patiekalai buvo labai skirtingi, nuo kalakuto iki sausainių, todėl juos palyginti ir išrinkti vieną buvo labai sunku. Bet konkurso organizatoriai sugalvojo puikią išeiti iš padėties. Buvo nuspręsta, kad visi dalyviai gamins vieną patiekalą – lazanija.

Teko ilgai pasukti galvą, kokią lazaniją gaminti. Organizatoriai ragino įrodyti, kad lazanija tai ne vien mėsa ir pomidorai, todėl tradicinė lazanija atkrito iš karto. Taip pat pagalvojau, kad “sveika” lazanija dažnai kam asocijuojasi su vištiena ir špinatais, todėl jos irgi nusprendžiau negaminti. Galiausiai man į galvą atėjo išganinga mintis, kodėl gi nepavertus mano apkepo lazanija. Bet negi siųsiu neišbandytą receptą? Aišku ne, o juk jau kitą dieną buvo “deadline’as”! Teko lazanija kepti ir ragauti vienuoliktą valandą vakaro :)

Taip jau būna, ko nesitiki, tą gauni. Į “Kulinarijos studiją” ėjau ne laimėti, o gerai praleisti laiką, pabendrauti su kolegomis blogeriais. Mano lazanija greitai paruošiama, bet ilgai kepa. Todėl pašovusį ją į orkaitę šnekučiavausi su visu buriu įdomių ir malonių žmonių: Egle, Jurga, Vygantu, Ineta, Reda, Vilma. Vakaras praėjo smagiai. Neapsiėjo ir be kuriozų. Vienos dalyvės vyras gyrė mano saldžiąją lazaniją, kol negavo iš žmonos pylos. Pasirodo, prieš kelias savaitės jį iškepė varškės ir morkų apkepą. Bet vyras net ragauti atsisakė, motyvuodamas tuo, kad morkos ir varškė nekoks derinys :D

Taigi, mes kepėm. Komisija ragavo, vertino ir saldžiąją lazaniją išrinko nugalėtoja. Man tai buvo malonus šokas, nes visiškai to nesitikėjau :) Todėl dar kartą ačiū visiems už įvertinimą!

Lazanijai reikės (~ 4 porcijoms):

• 2 x 180 g varškės
• 150 g morkų (2 vidutinių)
• 3 kiaušinių
• 70 g sviesto
• 3 v. š. cukraus
• 4 v. š. manų kruopų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• saujos džiovintų spanguolių
• migdolų drožlių
• 3 lazanijos lakštų
• džiūvėsėlių ir sviesto formai patepti

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Sudedame pertrintą per sietelį varškę. Supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome.

Morkas sutarkuojame smulkia bulvių tarka. Įmaišome jas į varškės masę. Suberiame manus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišome. Suberiame džiovintas spanguoles. Dar kartą viską gerai išmaišome.
Kepimo formą (vieno lazanijos lakšto dydžio) ištepame sviestu ir apibarstome džiūvėsėliais. Ant dugno padedame lazanijos lakštą, sukrečiame trečdalį varškės masės. Kartojame veiksmus, kol pasibaigs produktai. Apibarstome migdolų drožlėmis.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

P. S. Už nuotraukas ačiū žurnalui “Virtuvė. Nuo… Iki…”

P.P.S. Kitus receptus rasite naujausiame žurnalo numeryje. Taip pat, jame Jūsų laukia dar vienas siurprizas, bet apie tai vėliau :)

Kai prasideda kalbos apie tai, kaip greitai bėga laikas, reiškia artėja senatvė :D Bet vis dėlto, ar galit patikėti, kad tinklaraštį rašau jau lygiai du metus? Neįtikėtina :) O dar labiau neįtikėtina tai, kad idėjų ką pagaminti vis dar pilnas adresynas ir užrašų knygutė. Pradėjusi rašyti, tikrai nesitikėjau, kad tinklaraštis sulauks tiek lankytojų ir komentatorių. Ačiū jiems! Be to, pasirodo, virtualūs kolegos gali tapti realiais pažįstamais, su kuriais be galo smagu paplepėti susitikus gyvai!

Kad jau tokia puiki proga, visus užsukusius vaišinu virtualiu torto gabalėliu! :)

Jį kepdama padariau dvi klaidas, todėl išvaizda gavosi ne visai tokia, kokios tikėjausi. Bet skonis toks beprotiškai fantastiškas, kad negaliu nepasidalinti receptu. Be to, jis ne toks nuodėmingas kalorijų atžvilgiu, kaip dauguma šokoladinių tortų (pertepimas nesiskaito :D). Ir padaromas labai greitai ir paprastai :)

Tortui reikės (23 cm):

• 2 stiklinės miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 ir 1/2 a. š. sodos
• 180 ml (12 v.š.) nesaldintos kakavos miltelių
• 1 ir 1/2 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės aliejaus
• 2 a.š. tirpios kavos + 1/2 stiklinės vandens
• 1/2 stiklinės pieno
• 1/2 stiklinės natūralaus jogurto
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Pertepimui reikės:

• indelio (190 g) mascarpone sūrio (neatsimenu kiek tai ml)
• tiek pat ml žemės riešutų sviesto
• tiek pat ml rudojo cukraus

Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus – miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir persijotus kakavos miltelius. Maišome kol visi produktai susimaišo. Supilame aliejų, pieną ir jogurtą. Dar kartą gerai išmaišome, kad neliktų gumulų.

Kepti torto lakštus patarčiau dviejose formose po 23 cm. Tiesiog padalinkite tešlą po lygiai per dvi formas. Aš to nepadariau ir kaip jau sakiau išvaizda gavosi vulkaninė, nes :

• vienas plonas lakštas turėjo kepti 30 min, todėl aš nusprendžiau patikrinti, gal ir mano dvigubas jau iškepė ir jo vidurys įkrito
• lakštas gaunasi labai trapus ir pjaustant tortą į dvi dalis, viršutinis sluoksnis sulūžo daugelyje vietų

Taigi įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių ir plonus lakštus kepame 30 min, dvigubą lakštą – 40 min. Nedarinėjame durelių!

Kol tortas kepa, sumaišome kremui reikalingus produktus ir paliekame pastovėti. Per tą laiką, cukrus ištirps ir kremas pasidarys vientisas.

Torto sluoksnius pertepame kremu, papuošiame kaip mokame.

Skanaus :)

Praeitais metais, pirmą kartą kepiau Kalėdinį namuką. Jis gavosi gražus, bet galėjo būti skanesnis. Jau tada rašiau, kad kitą kartą bandysiu jį kepti iš savo mėgstamiausių imbierinių sausainių tešlos. Kaip tariau, taip ir padariau. Viskas puikiai gavosi. Tik šį kartą siūlau Jums kiek kitokią idėją – asmeninius kalėdinius namukus. Jie gali tapti puikia maža saldžia dovanėle vaikams, kolegoms ar draugams. Taip pat galite nustebinti savo svečius ir namukus naudoti vietoje stalo kortelių ištaigingai Kalėdų vakarienei.

Namukų tešlai reikės (~ 8 namukams):

• 2 v. š. cukraus sirupo (arba 1 v.š. vandens + 1 v. š. cukraus)
• 1 a. š. cinamono
• 1/2 a. š. malto imbiero
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a. š. kvapiųjų pipirų
• 210 g sviesto
• 200 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 1 v. š. grietinės
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 500 g miltų

Papuošimui reikės:

• morenginių sausainių
• vandens

Mažame prikaistuvyje sumaišome cukraus sirupą (arba vandenį su cukrumi) ir prieskonius. Užviriname ir paliekame atvėsti. Sviestą išsukame su cukrumi. Įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Supilame prieskonių sirupą, įmaišome grietinę, suberiame kepimo miltelius bei miltus ir išminkome tešlą.

Paruoštą tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame bent porai valandų šaldytuve.

Namuko dalių trafaretus atspausdiname ant A4 formato lapo. Iškerpame. Tešlą plonai iškočiojame. Peiliu ir liniuote pagal turimus trafaretus iš tešlos išpjauname reikalingas detales. Patogiausia kočioti tešlą ant kepimo popieriaus lapo (kad popierius neslidinėtų, galite po juo patiesti virtuvinį rankšluostį) ir kartu su juo išpjautas detales perkelti ant skardos.

Kepame 8–10 minučių iki 200ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Morenginius sausainius sudedame į polietileninį maišelį ir kočėlu sutrupiname iki miltelių. Suberiame miltelius į dubenėlį, po arbatinį šaukštelį pilame vandenį ir maišome, kol masė taps grietinės tirštumo. Gauta mase suklijuojame namuko sienas ir paliekame išdžiūti.

Tokiu pačiu principu priklijuojame stogą ir papuošiame namukus.

P.S. Jei Jums reikia mažiau nei aštuonių namukų, nemažinkite recepte naudojamų produktų kiekio – iš likusios tešlos išsikepkite gardžių sausainių!

P.P.S. Namelio trafaretą piešė Salvinija Buivydaitė.

Jau tikriausiai, visi matėt, bet aš dar nespėjau apie tai parašyti ir pasidžiaugti. Vakar pasirodė naujas Kalėdinis žurnalo numeris:

Taip pat, vakar pasibaigė registraciją į “Kalėdų senelį slapuką”. Buvau maloniai nustebinta laiškų gausa. Užsiregistravo net 32 žmonės! Dar kartą ačiū Jums visiems. Kaip tik baigiau rašyti visiems laiškus. Nuo jų gausos, net galva apsisuko, todėl jei kas adreso negavo, rašykit ;)

O štai ir visi dalyviai:

http://ausrra.blogspot.com/
http://ciagyvenagrazusdaiktai.blogspot.com/
http://citrinoszievele.blogspot.com/
http://cukraine.blogspot.com/
http://dreamer-walking-on-clouds.blogspot.com/
http://duonosirzaidimu.wordpress.com/
http://gpmagija.blogspot.com/
http://indresskanumynai.blogspot.com/
http://jaukunamuose.blogspot.com/
http://keistaipaprasta.blogspot.com/
http://kepyklapenki.lt/
http://manovirtuve-manotvirtove.blogspot.com/
http://mindaugas-bonappetit.blogspot.com/
http://norvegas.blogspot.com/
http://oditele.blogspot.com/
http://rasosvoratinklis.lt/
http://saldusuru.wordpress.com/
http://sezoninevirtuve.blogspot.com/
http://smeliopilys.wordpress.com/
http://studentiskireceptai.blogspot.com/
http://valgomeuropa.blogspot.com/
http://vanilla-blonde.blogspot.com/
http://villa-alps.blogspot.com/
http://violetos-kambariukas.blogspot.com/
http://www.citrinairbulve.blogspot.com/
http://www.forellesreceptai.lt/
http://www.kainetingiu.com/
http://www.sauletavirtuve.lt/
http://www.tinginiai.com/
http://www.virtuvesfejos.blogspot.com/
http://www.zaidimuaikstele.lt/