Praeitais metais, pirmą kartą kepiau Kalėdinį namuką. Jis gavosi gražus, bet galėjo būti skanesnis. Jau tada rašiau, kad kitą kartą bandysiu jį kepti iš savo mėgstamiausių imbierinių sausainių tešlos. Kaip tariau, taip ir padariau. Viskas puikiai gavosi. Tik šį kartą siūlau Jums kiek kitokią idėją – asmeninius kalėdinius namukus. Jie gali tapti puikia maža saldžia dovanėle vaikams, kolegoms ar draugams. Taip pat galite nustebinti savo svečius ir namukus naudoti vietoje stalo kortelių ištaigingai Kalėdų vakarienei.

Namukų tešlai reikės (~ 8 namukams):

• 2 v. š. cukraus sirupo (arba 1 v.š. vandens + 1 v. š. cukraus)
• 1 a. š. cinamono
• 1/2 a. š. malto imbiero
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a. š. kvapiųjų pipirų
• 210 g sviesto
• 200 g cukraus
• 1 kiaušinio
• 1 v. š. grietinės
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 500 g miltų

Papuošimui reikės:

• morenginių sausainių
• vandens

Mažame prikaistuvyje sumaišome cukraus sirupą (arba vandenį su cukrumi) ir prieskonius. Užviriname ir paliekame atvėsti. Sviestą išsukame su cukrumi. Įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Supilame prieskonių sirupą, įmaišome grietinę, suberiame kepimo miltelius bei miltus ir išminkome tešlą.

Paruoštą tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame bent porai valandų šaldytuve.

Namuko dalių trafaretus atspausdiname ant A4 formato lapo. Iškerpame. Tešlą plonai iškočiojame. Peiliu ir liniuote pagal turimus trafaretus iš tešlos išpjauname reikalingas detales. Patogiausia kočioti tešlą ant kepimo popieriaus lapo (kad popierius neslidinėtų, galite po juo patiesti virtuvinį rankšluostį) ir kartu su juo išpjautas detales perkelti ant skardos.

Kepame 8–10 minučių iki 200ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Morenginius sausainius sudedame į polietileninį maišelį ir kočėlu sutrupiname iki miltelių. Suberiame miltelius į dubenėlį, po arbatinį šaukštelį pilame vandenį ir maišome, kol masė taps grietinės tirštumo. Gauta mase suklijuojame namuko sienas ir paliekame išdžiūti.

Tokiu pačiu principu priklijuojame stogą ir papuošiame namukus.

P.S. Jei Jums reikia mažiau nei aštuonių namukų, nemažinkite recepte naudojamų produktų kiekio – iš likusios tešlos išsikepkite gardžių sausainių!

P.P.S. Namelio trafaretą piešė Salvinija Buivydaitė.

Vieną gražų sekmadienio vakarą, užsinorėjome mes išsikepti obuolių pyragą. O mano mėgstamiausios knygos su receptais pašonėje nebuvo… Teko suktis iš padėties ir galvoti receptą pačiai. Darbą palengvino tai, kad J. užsimanė pyrago su morengo sluoksneliu. Reiškia, pyragui reikėjo trijų sudedamųjų dalių – tešlos, įdaro ir morengo. Tešlą pasiskolinau iš baisiausiai man patikusio prancūziško pyrago, morengą iš kekso, o įdaras prie jų prisiderino pats ;) Gavosi tikrai puikus pyragas, valgytoju nebuvo labai daug, bet dingo jis akimirksniu :)

Tešlai reikės:

• 125 g sviesto
• 1 – 1,5 stiklinės miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 3 v. š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• 1 kiaušinio trynio
• 2 v. š. šalto vandens

Įdarui reikės:

• 7 vidutinių obuolių
• vienos citrinos sulčių
• 50 g sviesto
• 1/3 puodelio rudojo cukraus
• 1 a. š. malto cinamono
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 v. š. klevų sirupo (arba medaus)
• 1 a. š. miltų

Morengui reikės:

• 3 kiaušinių baltymų
• 50 g cukraus

Pradžioje, paruošiame tešlą. Sviestą, miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską sutriname pirštais iki trupinių (aš miltų sunaudojau stiklinę + kelis valgomuosius šaukštus). Kiaušinio trynį išplakame su vandeniu ir supilame į trupinius. Išminkome tešlą. Dedame apie 20 minučių į šaldytuvą.

Kol tešla šąla, paruošiame obuolius. Juos nulupame, išpjauname viduriukus ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Į prikaistuvį sudedame obuolius, taip pat, likusius produktus, reikalingus įdarui ir gerai išmaišome. Užkaičiame ir kaitiname, kol obuoliai suminkštės.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą iškočiojame į kepimo formos dydžio apskritimą (aš naudojau 26 cm) ir išklojame juo dugną (galima tešlos nekočioti, o iškloti dugną ir išlyginti pirštais). Tešlą subadome šakute ir kepame 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kai tešla iškepa, sudedame ant jos obuolius, išlyginame ir kepame dar 15 min. Kol pyragas kepa, morengui skirtus baltymus išplakame su cukrumi iki standžių pūtų. Sukrečiame juos ant šiek tiek pravėsusio pyrago, padarome šaukštu ragiukus ir kepame dar apie 6 minutes.

Skanaus :)

Pastebėjau, kad paskutiniu metu nesugebu kepti saldėsių tiksliai pagal receptą. Vis atsiranda noras ką nors pakeisti pagal save. Taip ir šį kartą :) Originalų receptą rasite žurnale “Virtuvės paslaptys” (2010 m Nr. 3), o aš pristatau margą keksą pagal save :) Svarbiausia, kad gavosi skanus. O jau tas viršutinis morenginis sluoksnis… :)

• 100 g juodojo šokolado
• 60 ml stiprios ekspreso kavos
• 20 ml brendžio
• 200 g sviesto
• 250 g cukraus
• 1/2 pakelio (arba 8 g) vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 7 kiaušinių
• 250 g + 3 v. š. miltų
• 1 a. š. kepimo miltelių

Ištirpiname šokoladą. Supilame į jį kavą ir brendį. Gerai išmaišome.

Ištirpiname sviestą. Suberiame į jį 200 g cukraus. Išmaišome. 3 kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Baltymus atidedame į šoną. Trynius sudedame į sviesto ir cukraus mišinį. Plakame, kol masė pabals. Po vieną įmušam likusius 4 kiaušinius, kiekvieną kartą masę išplakdami iki baltumo. Įsijojame miltus ir kepimo miltelius. Išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.

Padaliname tešlą per pusę. Vieną dalį sumaišome su 3 šaukštais miltų ir šokolado mase.

Kekso formą išklojame kepimo popieriumi. Sukrečiame į formą šokoladinę tešlą. Išlyginame paviršių. Ant viršaus sukrečiame likusią baltą tešlą. Šiek tiek pamaišome, kad susidarytų gražesnis raštas (aš pamiršau tai padaryti).

Kepame apie 70 min iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Likusius 3 kiaušinio baltymus išplakame su 50 g cukraus iki standžių putų. Sukrečiame ant kekso ir kepame dar apie 6 min, kol baltymai paruduos.

Skanaus :)